Pinnekjøtt Av Oppdals-Lam

kr420.00kr840.00

Nullstill

Folk har en tendens til å tro at god mat kommer av tilberedningen. Misforstå meg riktig, tilberedning er viktig, ikke glem det! Men selv med det du mener er perfekt tilberedning og med det faktum at du følger oppskriften til punkt og prikke, så er noe annerledes. Smaker pinnekjøttet like godt som forrige gang? Eller er det på kanten til det bedre/verre? Og i så fall, hvorfor?

Jeg kan ikke si hva andre produsenter gjør, men jeg vet nøyaktig hva jeg gjør, og hva som må til for at du skal få et trivelig og velsmakende måltid.

Her er TRE punkter verdt å nevne, hvorfor pinnekjøttet vårt er godt på smak.

 

Fjellets Forfriskende Preg.

Nr 1. Hvor sauen beiter har alt å si for hvordan kjøttet smaker samt fettinnhold og kjøttfylde. Her på Oppdal beiter dyrene stort sett på fjellbeite. Det vil i praksis si at sauen beiter mellom 600- 1700 m.o.h.

Se for deg at du skal på tur. Du starter ved en parkeringsplass og har en fjelltopp som turmål. Langs ruta legger du merke til at vegetasjonen endrer seg. Og det er heller ikke sjelden at du oppdager dyr på beite. Og det er akkurat her i fjellpartiet sauen jeg kjøper, beiter gjennom sommer og høst. Du ser dem blant vier, urter og gress. Det er her næringen hentes og smakene på kjøttet settes. 

 

Stresset Sau På Tur

Nr 2. Akkurat som oss mennesker kan sauen bli utilpass og stresser. Spesielt om veien er lang til slakteriet. Det setter utvilsomt smak på kjøttet og det kan oppleves surere. La meg forklare.

Er du ute å reiser en gang i blant?  Noen ganger lengre enn andre? Mange ganger stresser du. Samtidig er du trøtt og sliten og det eneste du vil er å komme frem og lengter etter ro. Men hva har det med pinnekjøtt av Oppdals-Lam å gjøre? Ikke så mye, men prinsippet er noe det samme. Sauens reise fra innsanking til slakteri har mye å si for sauens indre ro. Her på Oppdal er det slakteri, da er transporten for dyrene kort. Som et resultat av det når kjøttet sitt potensiale til å være godt råstoff for videre bearbeiding, feks til pinnekjøtt. 

 

Salting, Modning og Henging.

Nr3. Nå er det min tur. Kort fortalt så skjærer jeg ned kjøttet, salter det og lar det få henge i klima-rom til tørk. Og det er VIKTIG. Kjøtt og for høy fuktighet hører ikke sammen, spesielt når det skal tørke. Så i klima-rom med full kontroll over fuktighet og luft modner kjøttet, med langt mindre fare for mugg. Det er egentlig alt.  

Nå er det opp til deg hva du vil gjøre. Her er noe å tenke på. 

Hvilken verdi har et garantert smaksrikt pinnekjøtt? Det kan ikke jeg svare på. Men en ting er sikkert, folk setter pris på god mat og et godt selskap. Det gir en følelse av tilhørighet, tilfredsstillelse og velvære. 

Jeg har en oppskrift hvordan du best tilbereder pinnekjøttet vårt. Her er oppskriften. 

MVH Arne Vidar Myhre, Jo-Sætra produkter

Oppskrift Pinnekjøtt

1. Vann ut i 16-20 timer. 

2.

 

Vekt I/A
Dimensjoner I/A
Vekt

1kg, 2kg

Omtaler

Det er ingen omtaler ennå.

Bli den første til å omtale “Pinnekjøtt Av Oppdals-Lam”

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *