Sending mandag og tirsdag

Messer og markeder

Arne 947 83 370 Inger 991 51 318

Spekepølse

  • Brona
  • Chorizo
  • Elgpølse
  • Rauhovden
  • Svarthauen
  • 0,3kg
  • 0,6kg
  • 265 gram
Nullstill

Spekepølse Du Kan Kose Deg Med

  • Choritzo
  • Rauhovden
  • Svarthauen
  • Brona
(1 omtale)

En pølsemaker med respekt for seg selv holder en ting hemmelig.

Overaskende nok… OPPSKRIFTA. Men med god grunn. For hvilken verdi har en spekepølse om alle vet hvordan den lages?

Mitt forbilde og grunnen til at jeg startet med spekepølse var min farmor Alma Myhre. På 70 tallet som ungdom husker jeg vi sto over kjøkkenbordet i huset på Kvaløya i Troms. Der hadde vi kvern, gårds-slaktet kjøtt, krydder og tarm. Det er av henne jeg lærte metodene og flere forskjellige oppskrifter. To av dem bruker jeg nå, morrpølsa og lammepølsa. Det var sånn tidligere, hver gård hadde sine oppskrifter på blant annet spekepølse. Har du slektskap til en gård, skjønner du hva jeg mener med familieoppskrifter. 

Tiden med farmor vakte mat interessen i meg og siden da har jeg arbeidet med mat. Smaker og god mat er kjernen i det jeg formidler gjennom ekte godt håndarbeid. Så hvor får jeg får jeg råvarene mine fra?

Nå utenfor “gården” her på Oppdal har jeg egen besetning på under 10 purker og 17 grisunger av sorten Ungarsk ullgris/Mangalitsa. Ha er så spesielt med den? Det unike med Mangalitsa-grisen er fett-typene. Mye umettet fett samt omega3 i grisen gir det jeg synes blir en unik smak på spekepølsen.

dd

Om Rauhovdepøsha

skkriv om pøsha

1 omtale for Spekepølse

  1. Heeeeelt klart

    Heilt nydele na pæsjaa

Skriv en omtale

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Det er oss som er Jo-Sætra

Inger Hanne Myran

I naturen får jeg ro og glede. Jeg tilbringer endeløse dager ute i skogen og på fjellet. Varene jeg lager er av nøye håndplukkede geitrams, løvetann, mjødurt, rabarbra, blåbær, tyttebær, granskudd, krekling, rognebær, bjørnebær, multe, ramsløk, bringebær, einer, bjørk, røsslyng og fra egendyrkede grønnsaker som rødbeter, gresskar, mynte og mer. Samtidig liker jeg eksotiske råvarer som jeg må kjøpe som siron, appelsin, fiken m.m og annet godt krydder. Se her.

Arne Vidar Myhre

Når jeg lager spekemat og gårdsmat er jeg i mitt rette element. Godt kjøtt og krydder er min lidenskap og hobby. Mine varer er basert på ullgrisen som bor på gården, lam lokalt fra Oppdal og hjort fra Møre. Jeg er opptatt av at maten skal være uten tilsetningsstoffer og nitritsalt. ''Det er de rene råvarene som er viktig. Med en kryddertouch fra meg er det litt som kunst med personlig preg. Prøv her.''